سر نجاح المكرونة بالباشاميل
أحلى صينية مكرونة بالباشاميل من يد أمى و إليكم وصفة أمى
سر نجاح المكرونة بالباشاميل هو فى الباشاميل و العصاج و المكرونة
أولا: المكرونة:
عليك بسلق المكرونة 3/4 سلقه إذ أنها سوف تزضع مرة أخرى فى الفرن و أول ما تسلقيها تصبى عليها ماء بارد كثير حتى يوقف عملية السوا و بذلك تكون المكرونة الواحدة بواحدتها و غير ملتصقة ببعضها و لو تذوقتى واحدة منها تجديها بتشد قليلاً
العصاج:
من أجل عصاج رائع قطعى 2 بصلة كبيرة على نصف كيلو عصاج + ملح و فلفل و2 طماطم مفرومة ثم يوضع الخليط على نار عالية و تقلب و بعد أن تغلى نوطى النار حتى تشرب مائها كله و بذلك تكون قد استوت
الباشاميل:
اهم عنصر لنجاح المكرونة .. و يجب عمله خفيف و كثير حتى يتغلغل بين أصابع المكرونة و نزيد حتى يغطى الصينبة كلها و بذلك يكون طرى و شهى
مقادير الباشاميل:
3 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن + ربع كوب زيت + 5 ملعقة كبيرة دقيق و تترك على النار دقيقتين حتى يتحمر الدقيق ثم نضيف كيلو لبن و مكعب مرقة و ملح و فلفل و جوزة الطيب و نقلب بالمضرب الشبكى حتى يثقل قوامه ثم نوقف النار
و كما هو معروف نخلط طبقتى المكرونة ببعض الباشاميل و نضع أول طبقة ثم اللحم ثم الثانية ثم نضع الباشاميل حتى يغطى سطح المكرونة و على وش الصينية نضع خليط من الجبن الرومى و الموتزاريلا و توضع فى فرن ساخن على أعلى درجة حتى يحمر وجهها
و تمتعى بأحلى مكرونة
